Au cours des quinze dernières années les traditions de la cuisine hongroise se sont progressivement améliorées et sont dorénavant très raffinées. On peut qualifier la cuisine hongroise d’une rencontre intéressante entre la gastronomie française, avec une touche d’Autriche le tout marié à des plats typiques hongrois dont la plupart sont inspirés de la cuisine asiatique. En bref, il y en a pour tous les goûts !!

Si je vous dit cuisine hongroise, le premier plat qui vous vient à l’esprit est ? Le goulasch, qui contrairement à ce que l’on pense généralement n’est pas un ragoût mais une soupe épaisse préparée avec beaucoup d’amour, de patience et de précision. On y met de la viande, des poivrons, des oignons, des pommes de terre et du paprika. Petite parenthèse sur le paprika, il est très apprécié dans les foyers de Budapest, qu’il soit jaune et sucré, orange et fruité ou tomate épicé. Fort se dit « erös » et doux  « édes ».

 Les autres plats à goûter si vous êtes de passage en Hongrie sont la soupe de poisson, le poulet au paprika, le ragoût de viande, la sandre grillée, la perche du Rhin et la truite à l’amande ou encore la carpe « ponty » pour les poissons d’eau douce qui vont seront servis « rantott » (frits).  Le potage aux haricots ou « bableves » est ma foi pas mal non plus, je vous le conseille avec des « hortobagyi palacsinta », ces crêpes en sauce fourrées à la viande, oignons et champignons.

Et bien sûr le fameux foie gras hongrois « libamaj » qui fait de plus en plus de concurrence au délicieux foie gras de France ; dégustez le préparé au grill ou cuit chaud ou froid c’est un vrai régal.

Les desserts mériteraient tout un chapitre. Les desserts les plus délicieux sont les « rétes » chauds, il s’agit d’une sorte de mille feuilles (équivalent du strudel allemand) ; les crêpes Gundel fourrées aux noisettes, raisins secs, écorces d’oranges confites et chocolat. Flambées les « Gundel palacscinta » sont encore meilleures Miam Miam !!! Autres desserts le « somloi galuska »  qui est un biscuit avec de la crème à la vanille et au chocolat et la purée de marrons. Les pâtes chaudes sont aussi caractéristiques de la cuisine hongroise, nous vous conseillons de goûter le « turos csusza » (pâtes au fromage caillé) ou les « turos palacscinta » des crêpes au fromage blanc et raisins. Cet article vous a certainement donné envie de venir goûter à tous ces délicieux mets, eh bien c'est possible, réservez en quelques clics votre vol et votre location appartement Budapest et c'est parti pour un séjour inoubliable au coeur de la capitale hongroise!
Ci-dessous pour les chanceux, une recette de poulet au paprika proposée par Suzanne

 

BON APPETIT!